Nouvelle cuvée de Rémy, le Chenin des Mille Rocs tire son nom du terroir d’où le raisin est originaire, aux Verchers sur Layon, sur l’extrémité d’une faille schisteuse de l’Anjou Noir. Premier millésime d’une longue série, La cuvée les Mille Rocs 2022 est un vin dont vos papilles se rappelleront longtemps.

le vignoble

Nouvelle conquête du Domaine Frédéric Mabileau, nos parcelles aux Verchers-sur-Layon, cette cuvée est issu d'un terroir de schiste ocre.
L'ensemble de nos raisins sont vendangés à la main et aucun insecticide n'est utilisé sur nos vignes âgées d'une quinzaine d'années.

dégustation

D'une robe jaune claire aux reflets brillants dorés verdoyants, son nez discret légèrement toasté accompagné de notes de citronnelle vous laissera imaginé le cru des Mille Rocs. En bouche, on retrouve le côté citronné avec des arômes plus zestés. D'un bel équilibre, la bouche, fraîche et tendue, vous fera salivée de longs instants.

la vinification

Pressurage direct, début de fermentation à froid puis fin en foudre Stockinger. Elevé en foudre de 50hl pendant près d’1 an, ce vin reflète l’expression pure et noble des Chenins de l’Anjou noir. Les levures sont indigènes et les sulfites infimes : 60 mg/L au total.

les accords

VVous pouvez apprécier ce vin avec un bar en croûte de sel, un poulet aux morilles, ou encore un fromage, comme le chèvre de Selles sur Cher. À servir entre 10°C et 12°C.