Eclipse n° 12 2015

​

Une cuvée que nous ne dévoilons pas tous les ans, la plus dense et la plus noble du domaine.

Des raisins issus des plus belles parcelles situées sur le coteau, des vinifications et élevages maîtrisés en fûts neufs domptent sa puissance.

​

Le Vignoble

Appellation: Saint Nicolas de Bourgueil

Superficie: 2 ha

Terroir:  argilo calcaire

Encépagement: Cabernet Franc

Age moyen des vignes: 58 ans et plus

Densité de plantation: 5000 pieds / hectare

Porte-greffes: massale

Taille Guyot: simple

Culture: Biologique / En conversion biodynamique

Rendement: 37 hl / ha

Vendanges: Manuelles

Vinification
Égrappage: Oui

Tri: Oui

Macération: 25 jours en demi-muids neuf de 600L, (Vinification intintégrale)

Levures indigènes

Fermentation Alcoolique et malolactique en demi-muids

​

Élevage: 22 mois

Production moyenne 8000 bouteilles

​

Vol 13 %

​

St Nicolas de Bourgueil