
Eclipse n° 12 2015
Une cuvée que nous ne dévoilons pas tous les ans, la plus dense et la plus noble du domaine.
Des raisins issus des plus belles parcelles situées sur le coteau, des vinifications et élevages maîtrisés en fûts neufs domptent sa puissance.
Le Vignoble
Appellation: Saint Nicolas de Bourgueil
Superficie: 2 ha
Terroir: argilo calcaire
Encépagement: Cabernet Franc
Age moyen des vignes: 58 ans et plus
Densité de plantation: 5000 pieds / hectare
Porte-greffes: massale
Taille Guyot: simple
Culture: Biologique / En conversion biodynamique
Rendement: 37 hl / ha
Vendanges: Manuelles
Vinification
Égrappage: Oui
Tri: Oui
Macération: 25 jours en demi-muids neuf de 600L, (Vinification intintégrale)
Levures indigènes
Fermentation Alcoolique et malolactique en demi-muids
Élevage: 22 mois
Production moyenne 8000 bouteilles
Vol 13 %
St Nicolas de Bourgueil
