SAUMUR

 

 

Chenin du Puy  2016

Nous voulions depuis longtemps nous essayer au Blanc, mais ne pouvant en planter à St Nicolas, nous sommes allés chez nos voisins Saumurois et avons trouvé cette superbe parcelle sur la butte du Puy Notre Dame.

Ces vignes d'âge mûr nous offrent un vin
aux saveurs de fruits exotiques, alliant minéralité et richesse.


Le Vignoble

Appellation: Saumur

Superficie: 1 ha

Terroir: Argilo calcaire du turonien sup

Encépagement: Chenin

Age moyen des vignes: 46 ans

Densité de plantation: 6000 pieds / hectare

Porte-greffes: Rupestris du lot

Taille Guyot: simple

Culture:  En conversion biologique

Rendement: 45 hl / ha

Vendanges: manuelles avec deux tris successifs


Vinification
Égrappage: non

Pressurage Pneumatique à basse pression débourbage statique par le froid

Fermentation: Levure Indigène

Elevage: 50% en fût de 600 L et 50 % en foudre de 12 HL pendant 16 mois

Vol: 13%