Pourquoi la « Culture Biologique » ?

« Soucieux de révéler mon terroir, à la recherche des parfaites maturités et conscient des impératifs d’une agriculture durable, j’ai fait le choix le 01/05/2007 de convertir l’ensemble de mon vignoble à l’Agriculture biologique.
Cette démarche que j’ai engagée depuis 2003 par le retour au Labour des Sols, s’inscrit dans la continuité de mon parcours de vigneron amorcé en 1991 sur cette belle parcelle des « Rouillères ».
Mes choix seront toujours guidés par la qualité optimum et cette belle aventure du bio nous offre de nouvelles réponses… »
Frédéric MABILEAU

(Voir aussi dans la page « Nos Vignes » une présentation de la démarche Biologique)

Pourquoi les vendanges manuelles ?

« Il suffit de se poster au bout de la deuxième table de tri et d’observer la pureté des raisins rigoureusement triés, pour comprendre pourquoi une vendange manuelle est essentielle dans notre démarche.
En effet, le fait de respecter l’intégrité du raisin jusqu’à la cuve nous permet d’obtenir une netteté de fruit associé à une matière souple et délicate.
La vendange étant parfaitement saine, les fermentations se déroulent de façon linéaire offrant à notre Cabernet Franc tout le loisir d’exprimer son identité… »
Frédéric MABILEAU
Nathalie MABILEAU dans les vignes